Salade (nom féminin, subst. féminin)

Nom féminin

Mets composé de certaines herbes potagères ou de certains légumes assaisonnés avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre. "Salade de laitue, de chicorée, de concombres, de tomates. Salade confite. Assaisonner la . Retourner la ."
"Salade russe," Salade de légumes variés.
SALADE se dit aussi des Herbes potagères destinées à être ainsi assaisonnées. "Planter, arroser les s. Cueillir une . Éplucher une . Secouer une ."
Il se dit encore de Plusieurs autres mets composés de viande froide ou de poisson, assaisonnés comme les s d'herbes et de légumes. "Salade de harengs. Salade de museau de boeuf. Du boeuf en ."
"Salade d'oranges," Oranges coupées par tranches et assaisonnées avec du sucre et de l'eau- de-vie.
SALADE se dit figurément et familièrement d'un Pot pourri, d'un mélange incohérent. "Il règne dans cet ouvrage une grande confusion : c'est une des idées et des sujets les plus disparates. Tout cela fait dans sa tête une vraie ."

2^ème signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Nom féminin

Sorte de casque rond à visière courte, en usage du XV^e au XVII^e siècle. "La de Don Quichotte."

1^ère définition d'Emile Littré

Subst. féminin

 1   Mets composé de certaines herbes ou de certains légumes assaisonnés avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile, etc. Retourner, fatiguer la . Salade de chicorée, de laitue, de pommes de terre (et non pas, comme on dit en quelques provinces, à la chicorée, à la laitue, aux pommes de terre).
RICHELET: « Pour bien faire une , il faut être trois personnes : un sage pour y mettre du sel, un avare pour y mettre du vinaigre, et un prodigue pour y mettre de l'huile »
BRILLAT-SAVARIN: « La survint [après une truite et une omelette au thon] ; j'en recommande l'usage à tous ceux qui ont confiance en moi ; la rafraîchit sans affaiblir, et conforte sans irriter »
    Fig. Retourner la avec les doigts, être encore jeune, en parlant d'une femme ; dans le siècle dernier les jeunes femmes retournaient la avec les doigts ; cette locution a disparu avec l'usage lui-même.
J. J. ROUSS.: « Il ne me reste que six mois à retourner la avec les doigts »
    Fig. et populairement. Je vais te faire ta , je vais te dire ton fait, te rosser.
DESTOUCHES: « Venez promener vos belles pensées dans notre jardin, et nous vous régalerons d'une »

 2   La partie de toute herbe propre à être mise en , avant qu'elle soit assaisonnée Cueillir de la . Éplucher une . Secouer une .

 3   Abusivement, dans le langage des jardiniers, la plante même qui fournit la . Semer des s. Planter des s.

 4   Par extension. Mets composé de fruits, de viandes froides, ou de poisson salé, et assaisonné comme de la . Salade de câpres, d'anchois, de volaille.

 5   Salade d'oranges, oranges coupées par tranches et assaisonnées avec du sucre, de l'eau et de l'eau-de-vie.
    Salade de cerises, se dit improprement d'une portion de cerises à l'eau-de-vie.

 6   Mélange de pain et de vin qu'on donne aux chevaux pour leur faire faire une longue traite.

 7   Salade de blé, ou de chanoine, mâche, valerianella olitoria.

 8   Salade de Gascogne s'est dit pour le chanvre qui sert à faire les cordes pour pendre.

 9   Bataillons de , s'est dit de bataillons formés d'hommes tirés de divers corps, par comparaison aux diverses herbes qui composent une .
SAINT-SIMON: « Tout le reste de son infanterie était de nouvelles levées ou des bataillons de ramassés des garnisons »
SAINT-SIMON: « Il [Boufflers] les aguerrit [les troupes], je dis les troupes de qui faisaient la plus nombreuse partie de la garnison »

HISTORIQUE
    XVI^ème siècle
     Rec. de farces, p. 331: Mais ne laissez pas la sallade ; Car c'est l'appetit d'un malade
D'AUB.: « La prophetie semble en vouloir à la Gascogne, plus curieuse à elever ce qu'on a nommé la de Gascogne qui a fait de mauvais tours à plusieurs du païs ; tel en a esté estranglé qui l'a gardée en sa jeunesse »
LEROUX DE LINCY: « Salade bien lavée et salée, Peu de vinaigre et bien huilée »
LEROUX DE LINCY: « Qui vin ne boit après Est en danger d'estre malade »

ÉTYMOLOGIE
    Saler, avec la finale ade qui est de forme espagnole ; wallon, salâd.

2^ème définition d'Emile Littré

Subst. féminin

Casque que portaient les gens de guerre à cheval ; il n'est d'usage qu'en parlant des XVe, XVIe et XVIIe siècles.
LA BRUY.: « Ces quatre puces célèbres que montrait un charlatan.... il leur avait mis à chacune une en tête, leur avait passé un corps de cuirasse »
VOLT.: « Du mot italien celata qui signifie casque, armet, les soldats français firent en Italie le mot de , de sorte que, quand on disait, il a pris sa , on ne savait si celui dont on parlait avait pris son casque ou des laitues »
     Catal. du Musée d'artill. par M. le colonel Penguilly l'Haridon, p. 265: La avait son timbre arrondi, presque sphérique ; elle était pourvue d'un grand couvre-nuque, en queue ; la visière, très courte, généralement fixe, pouvait descendre un peu plus bas que le nez
    S'est dit d'un soldat coiffé d'une .

HISTORIQUE
    XV^ème siècle
COMM.: « À grant peine peusmes mettre audit duc sa cuyrasse sur luy et une sallade en la teste »
DE LABORDE: « À Mery Baudet, plumasseur, demourant à Tours, pour avoir garni d'or clinquant XXVIII plumeaux pour mettre sur les s des gens du duc [de Bretagne] »
    XVI^ème siècle
D'AUB.: « Joyeuse envoya pour secours le gouverneur de Pezenas avec 700 harquebusiers et 100 s »
OUDIN: « Celade »
MONT.: « Nos peres donnoient leur , leur lance et leurs gantelets à porter, et n'abandonnoient le reste de leur equipage tant que la courvée duroit »

ÉTYMOLOGIE
    Corruption de l'espagn. celada ou de l'it. celata, du lat. caelata, sous-entendu cassis, casque ciselé.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE SALADE. Ajoutez :

 10   Fig. et populairement, faire une de, mettre en , mettre en confusion, en capilotade.

 11   Salade russe, fortement épicée, faite avec toute sorte de légumes, des homards, des crevettes.

1^ère signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. féminin

Mets composé de certaines herbes ou de certains légumes assaisonnés avec du sel, du vinaigre et de l'huile; quelquefois avec du poivre, de la moutarde, etc. "Bonne . Grande . Salade de petites herbes. Salade de laitues, de pourpier, de concombres, de raiponce, de betteraves, de chicorée, de céleri. Salade cuite. Salade confite. Assaisonner la . Faire la . Retourner, fatiguer la . Salade sans fourniture."
Il se dit même Des herbes avant qu'elles soient assaisonnées. "Cueillir une . Éplucher une Secouer une ."

2^ème signification éditée en 1835 par l'Académie Française

se dit aussi de Plusieurs autres mets composés de fruits, ou de viandes froides ou de poissons salés et assaisonnés comme les s d'herbes et de légumes. "Salade de câpres. Salade d'anchois. Salade de volaille."
"Salade d'oranges," Oranges coupées par tranches et assaisonnées avec du sucre et de l'eau-de-vie.

3^ème signification éditée en 1835 par l'Académie Française

se dit encore d'Un mélange de pain et de vin qu'on donne aux chevaux pour les rafraîchir, quand on veut qu'ils fassent de suite une grande traite, sans entrer dans l'écurie.

4^ème signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. féminin

Sorte de casque et d'habillement de tète pour la guerre. Ce mot n'est d'usage qu'en parlant Des derniers siècles.

1^ère ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Subst. féminin

Mets composé de certaines herbes et de certains légumes assaisonnés avec du sel, du vinaigre et de l'huile. "Bonne . Grande salade. Salade de petites herbes. Salade de laitues, de pourpier, de concombres, de passe-pierre, de betteraves, de chicorée, de céleri. Salade cuite, etc."
Il se dit de même Des herbes avant qu'elles soient assaisonnées. "Cueillir une salade. Éplucher une . Secouer une salade".
On appelle aussi "Salade," Le mélange d'autres mets composés de fruits, de viandes froides assaisonnées à peu près comme les s d'herbes et de légumes. "Salade de câpres. Salade d'anchois. Salade de lapins, dindons, poulets, etc."
On appelle encore "Salade," Le pain et le vin qu'on donne aux chevaux pour les rafraîchir, quand on veut leur faire faire une grande traite, sans les faire entrer dans l'écurie.
On dit familièrement, "Donner une à quelqu'un," pour dire, Le tancer, lui faire une correction. "Il a attrapé une , une bonne ".
Cela se dit familièrement aussi en fait de Guerre. "Les houssards nous incommodoient; nous tombâmes sur eux, et leur donnâmes une bonne ".
"Régiment de ". On appeloit ainsi par dénigrement, Certains petits Régimens nouveaux.

2^ème ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Subst. féminin

Sorte de casque et d'habillement de tête pour la guerre. Il n'est d'usage qu'en parlant Des guerres des derniers siècles.

1^ère signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Subst. féminin

Sorte de casque & d'habillement de tête pour la guerre. Il n'est d'usage qu'en parlant Des guerres des derniers siècles.
"Régiment de ." On appeloit ainsi par dénigrement, Certains petits Régimens nouveaux.

2^ème signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Subst. féminin

Sorte de mets composé de certaines herbes & de certains légumes assaisonnés avec du sel, du vinaigre & de l'huile. "Bonne . Grande . Salade de petites herbes. Salade de laitues, de pourpier, de concombres, de passepierre, de betteraves, de chicorée, de céleri. Salade cuite, &c."
Il se dit de même Des herbes avant qu'elles soient assaisonnées. "Cueillir une . Éplucher une . Secouer une ."
On appelle aussi "Salade," Le mélange d'autres mets composés de fruits, de viandes froides assaisonnées à peu près comme les s d'herbes & de légumes. "Salade de câpres. Salade d'anchois. Salade de lapins, dindons, poulets, &c."
On appelle encore "Salade," Le pain & le vin qu'on donne aux chevaux pour les rafraîchir, quand on veut leur faire faire une grande traite, sans les faire entrer dans l'écurie.

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Subst. féminin

SALADIER s. m. [3^e "e" muet au 1^er, "é" fer. au 2d.] "Salade", est 1°. Sorte de casque. On ne le dit plus quÞen parlant des guerres et des siècles de la Chevalerie.
- 2°. Mets composé d'herbes potagères assaisonées avec du sel, du vinaigre et de l'huile. = On le dit aussi des herbes, avant qu'elles soient assaisonées. 'Cueuillir, éplucher, secouer "une ". = On emploie aussi ce mot, en parlant de viandes froides, d' anchois, de câpres, "etc."
   SALADIER, plat ou jate, où~ l'on sert la .

1^ère signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Subst. féminin

Sorte de casque & d'habillement de teste pour la guerre. Il n'est en usage qu'en parlant des guerres des siecles passez.

2^ème signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Subst. féminin

Sorte de mets composé de certaines herbes, & de certains legumes assaisonnez avec du sel, du vinaigre, & de l'huile. "Bonne . grande salade. de menuës herbes. de laictuë, de pourpier, de concombre, de persepierre, de betteraves," "de chicorée, de celery, &c. cuëillir une . faire esplucher une . secoüer une . manger de la ".
On appelle aussi, "Salade," Le meslange d'autres mets composez de fruits, de viandes froides assaisonnées à peu prés comme les s d'herbes & de legumes. "Salade d'anchoyes. de lapins, dindons, poulets, &c".
On appelle aussi, "Salade," Le pain & le vin qu'on donne aux chevaux pour les rafraischir quand on veut leur faire faire une grande traite sans les faire entrer dans l'écurie.

Emplacement dans le dictionnaire :

saison saisonner saisonnier saisonnière sajou sajous sakem

salabre salace saladier salage salaire salaison

salamalec salamandre salami salant salard salarial salariat

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Remy de GOURMONT (Esthétique de la langue française : la déformation, la métaphore, le cliché, le vers libre, le vers )

...flamand : bouquin ; le portugais : fétiche, bergamote, caste, mandarin, bayadère ; l'espagnol : tulipe, limon, jasmin, jonquille, vanille, cannelle, galon, mantille, mousse (marine), récif, transe, salade, liane, créole, nègre, mulâtre ; l'italien : riposte, représaille, satin, serviette, sorte, torse, tare, tarif, violon, valise, stance, zibeline, baguette, brave, artisan, attitude, buse, bulletin,...

Citation n°2 de Émile MOSELLY (Terres lorraines)

...jardin. Il était lamentable sous la pluie qui pénétrait de part en part les massifs de coudrier, s'écrasait sur le sol des plates-bandes, où pourrissaient des trognons de choux et des semenceaux de salade. Les poiriers taillés en quenouille et les pommiers rongés de chancres avaient l'air de grelotter sous la rafale. Quelques feuilles mortes restaient aux branches, bronzées par l'hiver. Et les...

Citation n°3 de François COPPÉE (La Bonne souffrance)

...de veuves chargées d'orphelins, d'ouvrières isolées et ne gagnant qu'un salaire infime, dont le pain est l'aliment principal et qui ne se permettent comme luxe de bouche que la charcuterie et la salade ; qu'un sou est un sou ; que cinq centimes par livre de pain et par jour font dix-huit francs au bout de l'année ; et que cinq ou six fois dix-huit francs, - et, dans beaucoup de familles...

Citation n°4 de Gaston LEROUX (Rouletabille chez le tsar)

...la figure de leurs cavaliers, pour peu que les hommes ne fussent pas du même avis qu'eux sur la route à suivre. à la fenêtre du cabinet particulier, nous mourions de plaisir de voir une pareille salade de bottes et de sabots dansants. Mais les cavaliers ont ramené tous leurs chevaux à la caserne, avec de la patience, parce que les cavaliers de l'empereur sont les premiers cavaliers du monde,...

Citation n°5 de Edmond ABOUT (Le Roi des montagnes)

...de cuivre rouge naïvement ciselé. Un fromage de brebis reposait sur le linge qui l'avait pressé et dont il gardait encore l'empreinte. Cinq ou six laitues appétissantes nous offraient une belle salade, mais sans aucun assaisonnement. Le roi avait mis à notre disposition son argenterie de campagne, consistant en cuillers sculptées à coups de couteau, et nous avions, pour surcroît de luxe, la...